TRAVAIL RÉCENT | olivier ploton

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Bretagne - ragoût Bigouden

Bretagne - gratin de chou fleur à la saucisse fumée

Bretagne - gâteau Breton à la crème de pruneaux

Bretagne - kouign amann

Bretagne - galette aux pommes rôties au cidre et crème sucrée au mascarpone

Bretagne - palets Bretons

Mer - dorade rôtie aux cébettes, ail et citron

Mer - coquilles-saint jacques gratinées et fondue de poireaux

Mer - seiches farcies au riz, olives et anchois

Mer - cabillaud au lait de coco

Pommes - compote de pommes à la vanille

Pommes - galette aux pommes et crème d'amandes

Pommes - matefaim aux pommes

Pommes - pommes emmaillotées et caramel au beurre salé

Tartes - tartelettes citron, basilic

Tartes - tartelettes facon financiers, sirop et orange sanguine

Pannacotta - framboises et noix de coco

Pannacotta - miel et sésame noir

Pannacotta - café

Pannacotta - gelée de mangue et fruit de la passion

Pannacotta - fraises et basilic

Pannacotta - menthe et chocolat

Mijotés - blanquette de poulet

Mijotés - blanquette de la mer, cabillaud, crevettes, et saint-jacques

Galettes de sarrazin - galette à la butternut, shimeji grillés et oeuf

©2021 Olivier Ploton

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